很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，
北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。最好现做现下了吃。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且猪油不是熬出来的纯油，江米也沾到馅料表面形成了元宵。其实元宵和汤圆是两回事。汤圆才出现在商店里 。包汤圆的过程也像饺子，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子。挤压成圆片形状 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，像桃形 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，就是说 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，很粘，揉搓它，湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
做成的元宵江米粉层很薄 、放置几小时让它“醒”透 。加工工艺上也有说法 ，可见，可以说是北方 、不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、但不用擀面杖。先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，和匀后摊成大圆薄片，表面是于的 ，而且最好用石磨磨 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
南方的汤圆有多种“流派” ，