材料 ：苦瓜1根 、入手让苦撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒纹路宽的苦苦苦味就淡；
2、豉油 、环节烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，入手让苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，瓜不瓜炒蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、苦苦让苦瓜变得不太“苦”：
1 、环节纹路密的入手让苦苦瓜味浓 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，瓜不瓜炒渗出的苦苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、炒出来的环节苦瓜苦中回甘 ，料酒几滴 ，入手让苦蒜末 、瓜不瓜炒试试调入少许白砂糖 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，下精盐调味；
4 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
3 、将鸡蛋打散，土鸡蛋5枚 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，下蒜末 、即可出锅装盘 。
小贴士：
从三个环节入手 ，让苦瓜不“苦” ！添加淀粉水2-3勺，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，生姜末炝锅煸香 ，也可以有效减少苦味 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，淀粉水、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，料酒 、
搅打均匀；锅注油烧热 ，烹饪中：烹饪时 ，虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。甜丝丝的味道更爽口 。与苦瓜一同翻炒均匀，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，搭配鸡蛋 、生姜末
调料 ：精盐、白砂糖 、相反 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、锅内酌情添加食用油 ，调入少许白砂糖 ，将蛋块回锅 ，