泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和但也应方法得当 。存放但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、切成可直接下锅的条 、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将质量较差和不可食部分完全清除，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不一定非用水洗 ，将菜捆打开平铺，在放入
买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长 ，芦笋 、莴苣、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青毛豆 、番茄、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜薹、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇、菠菜、减少体积 ，鲜蘑菇等，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菜豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蚕豆、以保护叶球的水分减少蒸发 。
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜 、