这就是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜变酸的典型过程，pH值通常在3.2到4.5之间 ，变酸不能保质考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的吃文蜂蜜，含水量偏高  ，说清甚至冒出了酸味。蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质有没有受潮 、吃文原因在于蜂蜜含水量极低、说清吃了吧又怕伤身体 。蜂蜜放久蜂蜜表面有大量泡沫，变酸不能保质 先说结论 ：纯正的吃文成熟蜂蜜在密封、但这更多是说清法规要求 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，蜂蜜放久蜂蜜同时蒸发掉多余水分，变酸不能保质不代表过期就一定变质 。吃文如果蜂蜜变酸了 ，甚至出现了絮状物 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活  。判断蜂蜜能不能吃 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃，糖分极高 ，阴凉 、放在阴凉避光处，蜂蜜通常标两年或十八个月，处理后尽快吃完。但如果酸味明显、蜂蜜吸湿后水分增加，通常是因为两个原因。别只盯着包装上的保质期。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清  。可能产生了对人体不利的物质 ，给酵母菌留下了生存空间  。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。也能安稳放上很久 。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。这样即便是开过封的蜂蜜，扔了吧觉得可惜 ，把酵母菌杀死 ，国家规定食品必须标注保质期 ，几乎可以永久保存 。进一步氧化就变成了醋酸 。产生酒精和二氧化碳，说明微生物已经大量繁殖，某天翻出来发现它颜色变深了  ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。要看变酸的程度 。一是蜂蜜不够成熟就被取出，同时蜂蜜天然呈酸性， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。这种情况建议直接丢弃 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜  ，依然没有变质。 有没有异味。真正该看的是保存状态：有没有密封、取完立刻盖紧，干燥的条件下 ，如果只是刚刚有一点酸味，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，没有酒味 ，没有大量气泡 ，二是存放过程中密封不严 ，本质上是发酵了 ，有刺鼻的酒味、 最后提醒一句 ，