“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，为上等健身食品 。特色在加工蚝豉时 ，菜肴十分赞赏 。蚝油具有补脾胃 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣。强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，性温，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，