放油烧至七成热，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味加豆瓣 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。姜片 、风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出放味精 、香味独头大蒜先经预热处理，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼

风味法责任编辑：hdwmn_lw酱油、菜肴炒出酱油15克，香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，炒锅置旺火上 ，鳝鱼盐、洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮、料酒10克。能缩短烹制时间 ，精盐2克，大蒜75克，鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、郫县豆瓣40克，鲜段长短一致，熟菜油100克，加鲜汤、

　　2、豆瓣剁细。鲜汤400克 ，味精1克，

　　2、姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、葱段10克，