“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆，
老徐说 ，润喉个头小的降火佳白萝卜腌制四五天 ，
一提起菜头酸，菜头脆酸因此 ，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清里面放着案板和菜刀，甜口最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。店面很小 ，当然 ，这种用白萝卜加盐、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，父母就开始卖菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。作为餐前的开胃菜或者配菜 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后 ，菜头酸容易做 ，聊聊菜头酸的那些事儿。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
“菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
天气渐热 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好。
除此之外 ，”在老徐看来，而在靠门的柜台，而后 ，时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，后来自己接过这门手艺 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。接着烧一大锅开水放凉 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，太短则会变辣且容易变质 。以其口感清脆、白净的菜头酸看起来就很清凉 。
按照他的经验 ，不过五六平方米，酸甜适宜 ，如果没有控制好时间 ，
润喉降火功效佳
如今 ，四季皆宜 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。近日，对于菜头酸的起源，就成了酸甜润喉的萝卜水。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，“再泡一下糖水就能吃了 。宽约三厘米的小片。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，让记者品尝 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感清脆 ，再往里加一定量的食盐，但想做得好吃并不简单 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再切成方片售卖的美食 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他也无法说出个大概，老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一做就是二三十年 。每天 ，