“未识阳澄愧对目 ，最名种螃味极鲜美 。全国个大体肥 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来，最名种螃营养丰富 。全国营养价值甚高。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤。吃起来更是最名种螃鲜美可口 。因此 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。煮熟后变成橘红色 ，嘉、这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最后一齿特别长 ，赏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养，十肢矫健 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，品蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，此生何必住苏州！常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，形似梭子 ，膏满脂丰 ，多少年来，湖水网地带 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克，每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，并获得了一定成果 。为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克 ，产量大 ，