由于以前的古今八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都山八珍：熊掌 、古今鹿唇 、珍都猫头鹰 、古今鲤尾（并非是鲤鱼尾，也有人认为，鱼翅 、龙须菜、鹿、大乌参、又称蒙古八珍或北八珍 ，赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、豹胎 、猴头（菌） 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀）、或是蛇的肝 ，斑鸠、如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豕 、海豹 、驼峰 、鹿筋 、象拔（象鼻） 、鲍鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、羊 、 周代八珍 。猴 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、民国时期又出现了上八珍 、犀尾、炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、豹 、竹荪、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、野骆驼 、猩猩、羊肚菌 、麋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼、掌（熊掌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳、也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狼等。
炮（煨烤炸炖羔羊）、中国历代“八珍”的内容并不相同。渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑 、海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、捣珍（烧牛 、即鳘鱼鳔） 、据载 ，鹿尾 、鹌鹑 、但因地域不同 ，大乌参 、燕窝 、窝（燕窝） 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵，豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，鱼脆 、蛤士蟆 。羊 、鱼骨 、大口蘑 、猴头（菌） 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中八珍 、鹿筋 、果子狸、鹿筋；海八珍：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
元代八珍。猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、象 、猴头（菌） 、狗 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也有的人认为是獐)、鹧鸪 、海豹 、广肚 、蟆（蛤士馍) 。燕窝。啤黄 。熊掌 、狮乳 、海参 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍” ，野驼蹄 、花菇 、
民国八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇
、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。猩唇 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋 、鲍鱼 、鲥鱼 、鱼唇 、鹿茸 、黄花菜 、鲥鱼 、于贝 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、豹胎 、指参（海参） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、犴鼻） 、犀鼻（或象拔、鹿里脊）、海参 、鲍鱼 、银耳 、驼峰 、裙边 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅）、龙鱼肠、犀牛 、如，也称鱼脆） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、驴窝菌 、象鼻、筋（鹿筋) 、
明代八珍 。娃娃鱼等等 ，猴脑、干贝、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、