小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、大地性价比有所优化
。小炒消费鲜麻辣 、风口强化现炒体验 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，食材新鲜 、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口现点现炒 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口现点现炒是大地通用核心卖点
，鲜辣
，
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒 、
4.重视口味定制化需求 ，现点现炒 、无孩家庭52% 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味可调选项，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味喜好 、性价比 、可作为门店差异化竞争力 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调 、属于高频刚需餐饮 。
地域风味、门店卫生有所优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐 、略高于男性；已婚占51.3% ，卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，食材品质 、喜爱地方风味 、给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、菜品丰富 、麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣 ，同事朋友小聚、性价比上进行优化 。性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验 、