蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
10 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓冷藏过夜 。蛋奶
2 、香橙
11 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
7、香橙
3 、蓝莓黄油 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
5 、
小贴士 ：
1 、加入香草糖、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，用叉子在表面扎小孔，晾凉后脱模放网架上备用。混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌 ，盐少许 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。备用 。淡奶油60克 、表面装饰马卡龙、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态，以免凝固 。
4 、细砂糖60克、玉米淀粉4.5克 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟。蛋黄35克、
12 、取出后表面压重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖35克 、边倒边高速搅拌，蛋白40克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、细砂糖50克、
5 、盐继续撮匀 。
6、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、不要煮沸，过滤 。边倒边不停搅拌。
加入淡奶油混合均匀 ，稍稍混匀即可 。3、橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰花 、
8 、放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油、可以放冰箱冷藏一会再操作。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、吉利丁片2.8克、
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草荚对半切开，玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、放模具中整形 ，倒入蛋白中，巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、
6 、
4 、切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、鲜榨橙汁50ml、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、细砂糖12克 、
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
4 、头天晚上制作 。这样擀的更加均匀。黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5、蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、牛奶65克 、按照卡士达酱的方法 。
9 、蛋白打至中性发泡 。加入蛋液。全蛋液20克 、取出重物 ，低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃。