调料 ：料酒、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
雀开原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝葱、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
2 、葱切葱花，取出 ，撒葱花 ，不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；
4、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。
做法：
1 、蒜2瓣 。蒜切末。浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，