2 、必学
常菜4、肥牛调芡汁的金针时候 ，
3 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。用生粉加少许清水，金针再转另一下 ，菇卷
8、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，常菜用筷子搅拌均匀 。
6、或是放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味 ：
1、开大火煮沸 。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，
5、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎的时候，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油，白糖1小匙 、
4 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。加入清水 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下，
11、
12 、切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
7 、煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
9 、