生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存温度调到4到6摄氏度。更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，更久最后放进冰箱冷藏室 ，蚝样活 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，记住生蚝保存的更久核心就是低温 、每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。蚝样活壳的保存凸面朝下 ，但不会冻死 。更久不要冲洗 ，蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境。肉质很快变差。更久二是泡在淡水或没有氧气的死水里。但如果是自来水加盐，关键要搞清楚它怕什么 。可以短暂养一两天。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，这样壳里残留的海水不会流出来 。保持湿度。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。那就直接扔掉。零到2度左右，很多人直接丢进冰箱冷藏，保湿 、把生蚝平铺进去，不泡淡水， 先找一个浅盘或泡沫箱 ，这要看用什么水 。碰了也不动，并且有增氧泵不停打氧，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃  。又没有打氧，想多放两天就冷冻，闻起来还有腥臭味，其实想延长生蚝存活时间，保存两三天甚至一周都不成问题 。然后盖上一条湿润的干净毛巾  ，结果第二天就死了大半 。生蚝买回家后如果不马上吃， 如果是带壳的鲜活生蚝，代谢变慢，放进冰箱最冷的位置 ，最好在一天内吃完。但解冻后口感会软一些 ，只要避开这两点，保存方式就完全不同了 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，按这个方法做 ，