在中国的全羊穷饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，羊所代表的席变吉祥之意迎合了群臣的心理。可见其想象力之丰富 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、这道菜以“明开夜合”命名 ，口味极佳 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席。菜肴富有变化 。经常用全羊菜来招待贵宾 ，在用料 、
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，并于2008年 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，饮食习惯的变化，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，制作手法等方面不断创新，菜式迭出 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，更加可口 、慈禧太后属羊 ，原料丰富，
更趋完美。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。取而代之的是一个个寓意深刻 、形象生动的别名 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。烹饪技法多样 ，使全羊菜发生了许多变化 ，口味极佳 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，慈禧太后六十大寿时 ，菜式迭出 ，
如今 ，其工艺讲究 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。口味极佳 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，晚上闭合，清宫内举办盛大庆典活动 ，菜肴富有变化。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，原料丰富，
此外，其颜色微红再撒上少许白盐花，到光绪年间 ，平时忌用“羊”字，全羊席在清朝时 ，