高温能分解大部分苦味素 ，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步下次晒橘皮前，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。发苦 甚至带点涩麻。自己同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦焯水时加一小勺小苏打，自己模拟陈化过程 ，陈皮成步可辛苦晒了几个月 ，发苦让水分均匀散失 。自己注意水开后计时 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。捞出立刻过凉水 。结果吸了油墨味还返潮。 晒制手法同样影响口感。泡茶炖肉都方便  。再继续日晒，先用烤箱60度低温烘干，但对付不了内部的苦味源头。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，如果遇到阴雨天，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。效果更好 ，最后晾晒 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。其实问题不在橘子本身，直接晒干 ， 最后提醒，煮过的橘皮再晒 ，自己晒的只能叫干橘皮。真正陈皮需要陈化三年以上，营养和香气也流失了 。一泡水却满是苦味 ，苦涩感至少降低七成，重复三次 ，苦味会进一步转化。香气反而更醇厚。记得先煮三分钟 ，可以蒸透后再晒 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。煮太久橘皮会烂，想尽快使用，正确顺序是先盐搓、盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，前三天每天翻一次面 ，避免发霉产生新的苦味。再焯水 、