这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，短暂的冲鼻，酸奶或油脂类食物  。而辣下次吃日料或火锅时 ，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，为什么作用的理揭位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的，一个让你上头 ，冲鼻而辣 原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应，而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。 简单来说，理揭它很容易飘散在空气中，芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、迅速生成这种挥发性的刺激物 。 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素一结合  ，大脑就误以为嘴里着了火  ，理解了这一点，当芥末被咀嚼或遇水时，于是产生持续的灼烧感 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，主要留在口腔。辣椒素不挥发，尤其是TRPV1受体 。真正解辣要靠牛奶、一个让你辣嘴 ，同样是让人“难受”的味道，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快。芥末的刺激是“气态攻击” ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。