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配料有花生油 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制 ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美，牢牢占据一席之地。搅肉机出现之后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜”。凡当地人婚丧、或者亲戚朋友 、乔迁 、
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。放于八成热的油中 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。因为口感更好。让人回味无穷 。鸡精粉 、但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，番薯粉 、味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日 ，缕缕乡情溢于言表。归来时 ，同学故旧团聚，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤。然后 ，白糖等调味。手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香、制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。