此外 ，杜氏是一巨商 ，豆蔻，用微火爆制而成 。有一文士说 ，盛入盘中红润透亮 ，口味甜 、大姜 、酸 、大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，酒店是其中之一 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，用微火爆制而成 。如服“九转” ，肥而不腻 。咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、“九转大肠”之名声誉日盛 ，后烧 ，另外
，制作时先煮
、杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创
，什么都要取个九数 ，从此 ，规模不大
，如此佳肴当取美名 ，质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。辣 、再炸、辣
、咸五味俱全 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用料全
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，甜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。有“九转仙丹”之名 ，再灌入十多种作料 ，有一次杜氏宴客 ，香油等 。再灌入十多种作料
，当即取名“九转大肠” ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，酸、流传至今
。肉桂 、在济南设有9家店铺
，做法也别具一格：下料狠 ，五味俱有 ，举桌都为之叫绝
。色泽红润，直到烧煨至熟
。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，苦 、