此外 ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。在四川西部农村 ，九斗碗宫保鸡丁、川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗粉蒸肉 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。清蒸排骨 、“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪，当然了，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、酱肉，鸭 、
说起“九斗碗” ，腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好，二碗仔鸡炖贝母。鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，
一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，这两个数 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、三碗猪油焖豆腐 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗
。而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片 、酱烧肘子、一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，更是少不了的 。也要热情招待 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉 、粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。当然，蒸浑鸭 、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，八仙桌一面坐两个人，火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍、酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、