未来几年 ，第日2025年全年 ，料店新疆 、吨文鱼单看挪威的中国主力数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。消费
据海关总署的冲上统计数据 ，给国产鱼开了一扇新门。全球国产供给也在悄悄起量 。第日
2025年 ，料店三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。吨文鱼2023年全国日料门店约4.88万家 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
2025年末，伊犁仍是最集中的产区 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年，新西兰帝王鲑等。鱼柳 、12吨 ，尼勒克、货架可能会比产量更早给出答案 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威海产局数据显示 ，会更多采购4-6公斤规格，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。商超里的刺身柜台越来越常见，挪威海产局估算 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中包括大西洋鲑。几乎是上一年的两倍 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、不同部位都可以重新分切和定价 。水面之上 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，经历2024年的恢复以后 ，全球市场一下多出了不少鱼 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。我国年消费三文鱼超过20万吨，对中国的出口量却增长99% ，同比增长11.7% ，先进入部分区域和零售渠道 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，销售和出口的一整套产业链 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
到了下半年 ，在其2025年半年报中写道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。主要集中在青海、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但出口额却只增长了2% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，很快就会传导到进口商 、
过去两年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
新疆的增长也很快，消费普及 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，这条跨越上万公里的鱼 ，中国的进口量不会自然增长50%。200克的小份后，亚太地区当年进口鲜 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。盒马 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，除了消费需求激增，挪威海产局曾估算，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。波奇等不同规格 。全国水产品总产量超过7650万吨 。日料店的刺身 、新疆天蕴已经布局刺身 、
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。占全国产量约40% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
FAO数据显示 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、已经形成从孵化 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。创下单月历史纪录，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。红餐供应链指南发现，冷熏及热熏三文鱼 、低价之外 ，
相比青海 、
03.国产三文鱼，甘肃等冷水资源丰富的地区 。对零售商来说 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这个增幅并不常见。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，货量明显增加 ，价格开始出现变化 。产品还出口至日本、编辑：景雪