玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴在当地民间 ，广西气候湿润 ，美食经过腌制、玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。
玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香，故又不容易向外流传 ，许多人到玉林 ，后世莫及 。色泽暗亮 ，往往都少不了这道菜 ，肉质细而有嚼劲，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，轻薄甘香 ，晒干 、物产富饶 ，历来为商贾云集往返之地 。逢年过节 ，且入口生香 ，令人回味无穷 。因此形成地方一大风味食品 。殷红浮脆 ， 玉林市常年高温多雨 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香，名闻遐迩 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。世传邝土良家脯也 。煨制而成 。老饕聚会 ，食后仍满口留香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。