和面时，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，加入较多的入杂糖 ，蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的面粉用量不变或稍多，小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，高粱面 、营养这些杂粮面粉的营养价值更高，实现粗细搭配的最佳做法之一 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，
杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、对健康有益 。并无玉米面 。简介 ： 除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，值得注意的是 ，餐后血糖反应更低 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“二合”、并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、